現在，“吃(chī)肉會長胖”的這種說(shuō)法早已過時。在食品界肉的熱(rè)潮仍會持續。特别是在餐飲店(diàn)、自(zì)助烤肉店(diàn)、熟肉專賣店(diàn)、牛排店(diàn)等，新店(diàn)鋪接踵而至。甚至現在大(dà)家都(dōu)會“配着美味的肉喝(hē)酒”、于是産生(shēng)了“肉酒館”這種酒肉組合的營業模式。即使大(dà)家“稍飲一杯”，也會點個“肉”作(zuò)爲下酒菜。

肉如(rú)此備受熱(rè)捧的原因之一就(jiù)是大(dà)家認爲“吃(chī)瘦肉有利于健康”。那些爲了減肥而不吃(chī)肉的女(nǚ)性們，現在也意識到了瘦肉的脂肪含量比較少，并且含鐵豐富（女(nǚ)性很容易缺鐵）等多種好處，因此開始積極地食用。

另外，老年(nián)人(rén)營養不足的問(wèn)題受到關注，因此開始倡導老年(nián)人(rén)更多地食用肉或魚等動物性蛋白(bái)質。如(rú)今的老年(nián)人(rén)，原本就(jiù)吃(chī)慣了西餐和肉料理(lǐ)，可(kě)想而知，他(tā)們對瘦肉的需求也會增加。

在如(rú)此人(rén)氣之下，店(diàn)鋪裡(lǐ)做的肉料理(lǐ)的水平也随之迅速提高。“霜降肉”曽作(zuò)爲最好吃(chī)的肉備受大(dà)家歡迎，而現在“美味的瘦肉”獲得(de)了市民(mín)的喜愛。

女(nǚ)性和高齡人(rén)對飲食的這種“即要美味又對身(shēn)體(tǐ)有益”的需求帶領了肉的熱(rè)潮。