日(rì)本火(huǒ)腿集團
食品百科(kē)

培育出美味的豬肉——飼料的秘訣

适當的脂肪滲進緊實度剛剛好的瘦肉中,這樣的豬肉吃(chī)起來(lái)才更美味。因此,對于喂養豬的飼料,是有各種各樣的訣竅的。這次,我們就(jiù)對豬飼料探一探究竟吧(ba)。

喂養營養均衡的飼料


插圖/漆原冬児

豬屬于雜食性動物。其特點就(jiù)是像人(rén)一樣,可(kě)以吃(chī)各種各樣的食物。但(dàn)是,将想要豬養肥(食用豬)的豬飼料并非是什麽都(dōu)可(kě)以的。

玉米、大(dà)麥或小麥等谷物類是主要的飼料。另外還(hái)有大(dà)豆或油菜籽等榨出油後的渣滓、糠或麸子等。但(dàn)是,根據飼養地區或發育階段的不同飼料也是不同的。

雖說(shuō)豬是雜食動物、但(dàn)若想更有效率的将豬養肥,可(kě)以通過調整其飼料來(lái)培育出優質且更香的豬肉。


插圖/漆原冬児

喂橡實、乳清等——飼料也是有訣竅的


插圖/漆原冬児

西班牙的"伊比利亞黑(hēi)毛豬"中,一種叫做"bellota"的豬就(jiù)是吃(chī)橡子長大(dà)的。"bellota"是西班牙語橡木的意思。因爲黑(hēi)毛豬能夠很好地攝取到橡子中的油酸,這是豬肉味美的一大(dà)原因。

在飼料中加入乳清(乳漿whey)喂養的"whey豬",這在日(rì)本也有飼養。乳清是生(shēng)産芝士時把固體(tǐ)分(fēn)離(lí)出去(qù)後殘留的液體(tǐ),具有高蛋白(bái)、低脂肪的高營養價值。

日(rì)本火(huǒ)腿集團有用麥子等飼養的"麥小町"、用玉米飼養的"玉米豬"(2015年(nián))。飼料的不同會影(yǐng)響豬肉的味道。因此"吃(chī)什麽"對于豬來(lái)說(shuō)很重要,這一點跟人(rén)是一樣的。

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